FRANCO CAMPANI A ANIME LES RENCONTRES AUTOUR DE L'OLIVIER

Les rencontres de savoir-faire sur le thème de l’olivier ont remporté un grand succès avec un public nombreux venu assister à la démonstration de la taille et la greffe de l’olivier par Franco CAMPANI Oléiculteur La sagesse paysanne raconte que « qui laboure ses oliviers les prie de donner du fruit ; qui les fume, le demande ; qui les taille l’exige ». Depuis des millénaires l’homme sait qu’il doit prendre soin de cet arbre miraculeux s’il en espère une production abondante. Autrefois on disait qu’il fallait trois générations pour profiter d’un olivier : le grand-père le plantait, le père le taillait et le fils récoltait les olives et faisait l’huile. Aujourd’hui les progrès scientifiques et techniques ont permis à l’olivier de produire dès l’âge de cinq ans. On a également appris à le couper afin qu’il ne dépasse pas dix mètres de hauteur et que la cueillette soit ainsi plus facile, un arbre non taillé peut atteindre jusqu’à vingt mètres. Franco Campani commença par une démonstration sur un olivier transplanté au pôle culturel, puis guidé par Alain VINCENT, dans une olivette sur le Montgrillet car la taille de l’arbre est primordiale pour donner sa forme à l’arbre. Un dicton populaire dit qu’une hirondelle doit pouvoir traverser l’olivier en battant des ailes. Arbre extrêmement vivace, l’olivier peut être planté de diverses manières par semis, boutures et greffes. Franco Campani répondait à toutes les questions posées par le public très attentif et curieux. A l’intérieur de l’ancienne mairie on pouvait se rendre sur les traces de l’olivier avec tout d’abord une exposition de l’Andalousie au Midi de la France, en passant par l’Italie, l’Espagne, l’Afrique du Nord et a révélé la vie de cet arbre légendaire, le savoir-faire de ceux qui lui vouent une passion, ainsi que les berceaux de l’élaboration de l’huile d’olive. L’huile d’olive, essence divine est aujourd’hui un élément fondamental de notre cuisine à découvrir ou à redécouvrir. Claire Campani conviait à un voyage olfactif et gustatif afin de découvrir la diversité des huiles d’olive et l’éventail de leurs saveurs ainsi que les olives préparées au moulin du ranquet à Saint Ambroix . Cette rencontre se terminait autour de la dégustation des olives et de la tapenade préparées par Claire et des gâteaux salés et sucrés que l’atelier pâtisserie avait expérimenté avec huile et olive dans des recettes traditionnelles et surprenantes comme le cake olive pélardons, ou gâteau à l’huile d’olive et figues.